枸杞嫩芽能吃，适量吃枸杞嫩芽有养肝明目、滋补肝肾、清热去火、降三高等作用。
枸杞嫩芽中含有丰富的维生素A、维生素C、B族维生素、氨基酸等营养物质，常吃枸杞嫩芽可为机体补充维生素，有养肝明目，提高机体免疫力的作用。
枸杞嫩芽味甘、性平，归肝、肾经，有滋补肝肾的作用，肝肾阴虚者有腰膝酸软、食欲不振、五心烦热、失眠多梦等表现时，可适量吃枸杞嫩芽调理。枸杞嫩芽还能清热去火、滋阴润燥，因阴虚内热导致咽喉肿痛、鼻部肿痛、便秘时，吃枸杞嫩芽能起到一定的食疗作用。
现代医学研究发现，枸杞叶中含有许多生物学活性物质，常吃枸杞嫩芽能预防动脉硬化、抑制胆固醇升高、降低血压、稳定血糖等。枸杞嫩芽比较爽口，将嫩芽清洗干净后焯水，再清炒，或与其他食材一起煲汤、煮粥食用，都是不错的选择。