空腹不能吃香蕉的说法没有科学依据。正常健康人群，空腹能吃香蕉，但是不能大量食用。若患胃病或糖尿病等疾病人群，不建议空腹吃香蕉，会造成腹痛、血糖骤升等情况。
香蕉确实是一种钾、镁含量较高的食物，但即使空腹吃，香蕉中的钾、镁也只是一点一点缓慢进入体内，而且吸收量有限。摄入过多钾或镁可能引起中毒是一种过度解读，除非肾功能不全，一般摄入含钾和镁的食物都不会导致过多引起中毒。因此，大部分的身体健康的患者，适量空腹进食香蕉没有特别大的危害。
有胃病的患者不建议空腹进食香蕉，因为香蕉富含大量膳食纤维，食用后导致胃的蠕动加快，可能会引起胃肠痉挛。所以有慢性胃肠病的患者不建议空腹进食香蕉。香蕉含糖量较高，也具有较高的升高血糖效应，糖尿病的患者进食香蕉不宜过多，应注意血糖的波动情况。